Puchero canario

 

El puchero canario (denominado también cocido canario) se trata de un cocido tradicional de la cocina canaria, se compone de carne de vaca, cerdo, pollo, chorizo y panceta con garbanzos (también se les suelen denominar garbanzas). Suele llevar verduras típicas como el ñame, la batata, la calabaza, el bubango o calabazín, zanahoria, col, habichuelas y piña, o mazorca de maíz tierna todo ello guisado junto, con un majado de ajo, pimienton y azafrán y se acompaña con el gofio escaldado.

Truchas de batatas



  

La Trucha de batata es una receta dulce típica de las islas Canarias que suele cocinarse sobre todo en la época navideña. Se trata de unas empanadillas individuales dulces, rellenas de batata y almendra, y aderezadas con matalauva, canela, ralladura de limón y licor de anís.

 El sancocho Canario.

En las Islas Canarias, el sancocho o cazuela es un plato típico a base de pescado salado (normalmente cherne, corvina o burro), papas cocidas o sancochadas, batata (sin pelar y a trozos grandes) y mojo (rojo o verde).

Papas con mojo.

Aquí tenemos una de las comidas más básicas y conocidas de Canarias,
nuestras papas con mojo !!

Quién no las ha comido alguna vez ? Además son conocidas internacionalmente,
su fama ha traspasado fronteras.

A gusto del comensal, con mojo rojo o mojo verde......., son irresistibles.

                                                                                                                                                                                         

Gofio

El gofio es otro de los productos más básicos de nuestra gastronomía.Se puede consumir de muchas maneras, la forma más común de tomarlo es con leche o en el potaje, aunque también es bastante común utilizarlo amasado como acompañamiento de las comidas (formando pellas o

pelotas y cumpliendo la función del pan) o escaldado (se aprovecha el caldo  de pescado o de 

algún potaje para escaldarlo y consumirlo solo o con verduras, cebolla , fritura de ajos etc ).

Como postre muy rudimentario, se ha consumido amasado con aceite y azúcar, o amasado con

frutos secos (higos,pasas,almendras,plátano seco etc.).Actualmente la cocina moderna lo ha 

incorporado en postres como el helado, los flanes, las mousses, etc.